煮土元雞蛋是最佳吃(chī)法，但要注意細嚼慢(màn)咽，否則會影(yǐng)響吸收和(hé)消化(huà)。雞蛋一天吃(chī)多(duō)少最好？雞蛋正确的(de)煮法是，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)鍋，慢(màn)火升溫，沸騰後微火煮2分(fēn)鐘(zhōng)。停火後再浸泡5分(fēn)鐘(zhōng)，這(zhè)樣煮出來(lái)的(de)雞蛋蛋清嫩，蛋黃(huáng)凝固又不老。雞蛋不同的(de)煮沸時(shí)間，在人(rén)體内消化(huà)時(shí)間是有差異的(de)：“3分(fēn)鐘(zhōng)雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化(huà)，約需1小時(shí)30分(fēn)鐘(zhōng)消化(huà)；“5分(fēn)鐘(zhōng)雞蛋”是半熟雞蛋，在人(rén)體内消化(huà)時(shí)間約2個(gè)小時(shí)；煮沸時(shí)間過長(cháng)的(de)雞蛋，人(rén)體内消化(huà)要3小時(shí)15分(fēn)鐘(zhōng)。“5分(fēn)鐘(zhōng)雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益于人(rén)體攝取營養。美(měi)國醫學界曾發表研究報告，24名成人(rén)每日吃(chī)兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期後血脂并沒有上升，對(duì)人(rén)體有益的(de)好膽固醇(HDL)反而增加10%。煮雞蛋要注意什(shén)麽？一般來(lái)說，孩子和(hé)老人(rén)每天吃(chī)1個(gè)，青少年及成人(rén)每天吃(chī)2個(gè)比較适宜。