雞蛋所含的(de)營養成分(fēn)全面而均衡。人(rén)體所需要的(de)7大(dà)營養素除了(le)纖維素之外，其餘的(de)雞蛋中全有。它的(de)營養幾乎完全可(kě)以被身體利用(yòng)，是孕婦理(lǐ)想的(de)食品。
　　雞蛋的(de)最可(kě)貴之處，在于它能夠提供較多(duō)的(de)優質蛋白，雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。
　　每50克雞蛋就可(kě)以供給5.4克優質蛋白，是常見食物(wù)中蛋白質較優的(de)食物(wù)之一，因爲它的(de)生物(wù)價值較高(gāo)。這(zhè)不僅有益于胎兒(ér)的(de)腦(nǎo)發育，而且母體儲存的(de)優質蛋白有利于提高(gāo)産後母乳的(de)質量。一個(gè)中等大(dà)小的(de)雞蛋與200毫升牛奶的(de)營養價值相當。每100克雞蛋含膽固醇680毫克，主要在卵黃(huáng)裏。膽固醇并非一無是處，它是腦(nǎo)神經等重要組織的(de)組成成分(fēn)，還(hái)可(kě)以轉化(huà)成維生素D。卵黃(huáng)中還(hái)含有維生素A和(hé)B族維生素、卵磷脂等，是最方便食用(yòng)的(de)天然食物(wù)。
　　孕婦隻需要有計劃地每天吃(chī)3-4個(gè)蛋黃(huáng)，就能夠保持良好的(de)記憶力。因爲蛋黃(huáng)中含有“記憶素”——膽堿。換句話(huà)說，膽堿的(de)主要來(lái)源是蛋黃(huáng)。美(měi)國、加拿大(dà)等國的(de)研究者提出：有控制地供給足夠的(de)營養膽堿，可(kě)以改善不同年齡人(rén)的(de)記憶力，甚至青年人(rén)的(de)記憶力，并且可(kě)以使60歲左有的(de)人(rén)避免患“記憶力衰退症”。
　　雞蛋的(de)組成成分(fēn)較爲複雜(zá)，卵黃(huáng)和(hé)卵白都含有多(duō)種氨基酸。其中卵白中的(de)一些蛋白質有抑制蛋白水(shuǐ)解酶的(de)作用(yòng)，但是通(tōng)過加熱(rè)的(de)方法可(kě)以将其破壞。所以食用(yòng)未煮熟的(de)雞蛋不僅因爲未被充分(fēn)高(gāo)溫消毒而含有沙門氏菌，而且還(hái)會影(yǐng)響人(rén)對(duì)生物(wù)素的(de)利用(yòng)，導緻某些生物(wù)素的(de)缺乏。因而，孕婦必須食用(yòng)經徹底煮熟的(de)雞蛋。
　　有的(de)家庭認爲雞蛋是完美(měi)的(de)孕産期食品，每天給孕婦吃(chī)許多(duō)雞蛋，有的(de)多(duō)達10-20個(gè)，這(zhè)種做(zuò)法很不可(kě)取。雞蛋雖然是營養全面均衡的(de)理(lǐ)想食品，但并不是說多(duō)多(duō)益善。孕婦吃(chī)雞蛋應适度，如果每天吃(chī)太多(duō)的(de)雞蛋，或基本依賴于雞蛋提供營養，非但不會對(duì)身體有利，反而會有害。首先，雞蛋吃(chī)得(de)過多(duō)會增加孕婦胃、腸的(de)負擔，不利于消化(huà)吸收；其次，雞蛋雖然營養豐富，但畢竟沒有包括所有的(de)營養素，不能取代其它食物(wù)，也(yě)不能滿足孕婦在整個(gè)孕期對(duì)多(duō)種營養素的(de)需求；第三，孕婦吃(chī)雞蛋過多(duō)，則攝取了(le)過多(duō)的(de)蛋白質，造成生物(wù)利用(yòng)率降低，沒有被充分(fēn)消化(huà)吸收，其實是一種浪費。因此，孕婦每天吃(chī)4個(gè)雞蛋左右比較合适，最多(duō)也(yě)不要超過每天7個(gè)雞蛋。