美(měi)國營養學家用(yòng)雞蛋來(lái)防治動脈粥樣硬化(huà)，獲得(de)了(le)意料之外的(de)驚人(rén)效果，他(tā)們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病的(de)人(rén)吃(chī)4~6湯匙，三個(gè)月(yuè)後，患者的(de)膽固醇明(míng)顯下(xià)降。 　　雞蛋含有人(rén)體所必需的(de)優質蛋白質、脂肪、維生素、礦物(wù)質等營養，消化(huà)吸收率非常高(gāo)，是全世界各國營養組織公認的(de)優質食品。雞蛋中含有豐富

雞蛋所含的(de)營養成分(fēn)全面而均衡。人(rén)體所需要的(de)7大(dà)營養素除了(le)纖維素之外，其餘的(de)雞蛋中全有。它的(de)營養幾乎完全可(kě)以被身體利用(yòng)，是孕婦理(lǐ)想的(de)食品。 　　雞蛋的(de)最可(kě)貴之處，在于它能夠提供較多(duō)的(de)優質蛋白，雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。 　　每50克雞蛋就可(kě)以供給5.4克優質蛋白，是常見食物(wù)中蛋白質較優的(de)食物(wù)之一，

茶水(shuǐ)炖雞蛋可(kě)以有效地緩解咳嗽，尤其是對(duì)病程長(cháng)且反複發作，内傷咳嗽，加之外感風寒，尤爲有效。 　　具體做(zuò)法爲，切六片老生姜放在瓷碗中，用(yòng)開水(shuǐ)沖泡一杯(約500克)綠(lǜ)茶，稍停片刻，把茶水(shuǐ)倒進放有生姜的(de)瓷碗中，在裏面打兩個(gè)雞蛋(最好是農村(cūn)自養的(de)柴雞蛋)，雞蛋黃(huáng)不要打散，再放幾塊冰糖(25克左右)，放在蒸鍋

近年來(lái)，國内外營養學家和(hé)醫學家對(duì)雞蛋的(de)營養價值和(hé)保健功能有了(le)五點新認識： 　　健腦(nǎo)益智 　　雞蛋黃(huáng)中的(de)卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和(hé)卵黃(huáng)素，對(duì)神經系統和(hé)身體發育有很大(dà)的(de)作用(yòng)。卵磷脂被人(rén)體消化(huà)後，可(kě)釋放出膽鹼，膽鹼可(kě)改善各個(gè)年齡組的(de)記憶力。 　　保護肝髒 　　雞蛋中的(de)蛋白質對(duì)肝髒組織損傷有修複作用(yòng)。蛋黃(huáng)中